甘蔗不但美味，还有一定食疗效果，但生吃、熟食大有不同。
　　冬春交接时气候干燥，最适合吃甘蔗。很多人误以为甘蔗吃多了会上火，实际上古代医籍已经作了解读。《本草新编》中提到：“甘蔗，世人皆以为性热，不敢多食。不知甘蔗甘平而兼微寒，能泻火热，润燥之妙品也。”甘蔗汁味甘、性寒，入肺、胃经，有清热润燥、生津止渴之效，适用于阴虚肺燥所致的咳嗽、胃阴不足所致的呕吐、热病及暑热伤阴所致的口干口渴等。
　　古籍中还记载了一些熟吃甘蔗的效果。比如《滇南本草》中记载甘蔗“汁，治心神恍惚，神魂不定，中风失音，冲开水下。又熬饧食，和胃更佳”。提示甘蔗熬制之后有益脾胃，其中的“饧”类似于现代的饴糖。
　　虽然甘蔗有很多作用，但并非人人适宜。因为甘蔗能泻热，因此脾胃虚寒者不宜多食生甘蔗。此外，甘蔗含糖量比较高，糖尿病患者不宜食用。
　　据《中国中医药报》