前不久，上海地铁为贫血乘客停车2分钟，引发广大网友对贫血的关注。上海市疾控中心表示，铁是血液中红细胞的主要成分，如果体内铁缺乏就会导致血红蛋白合成减少，进而影响红细胞生成，导致缺铁性贫血。
　　对于铁锅炒菜能补铁的传闻，专家表示，人体可吸收的铁为有机化合物形态的铁，又被称为血红素铁，在人体中的吸收率可达15%—35%。而铁锅为无机铁，被铲子蹭下来的“铁”为铁锈，即四氧化三铁。无机铁在人体中吸收率极低，只有3%以下。因此，用铁锅炒菜达不到补铁的效果。
　　专家表示，动物全血中含的是血红素铁，是所有食物中铁吸收率最高的，可达20%—25%。除此以外，禽畜肉类也可作为血红素铁的良好来源。成年人群每日铁摄入量为15—20毫克，约相当于猪血200克或者猪肝90克中含有的铁含量。
　　据人民网