□ 记者 白瑶
　　3月18日，临近晚上12点，位于西安市雁塔区的一处烧烤摊前依旧站满了顾客。只见烧烤摊老板王素红麻利地将烤架上的烤串翻面，紧接着刷油、撒料、刷酱……不一会儿，诱人的烧烤香味扑面而来，让人食欲大振。
　　王素红的烧烤摊一直营业到凌晨两点才收摊，这样的生活她已坚持了8年。
　　2016年，为了帮助子女筹措结婚资金，王素红开始从事烧烤的营生。
　　“起初，自己对这一行完全不懂，经常发生烤串烤不熟、咬不动的情况。”后来，王素红拜师学艺，全面学习烧烤技法、调料配比等。不久，她便成功“出师”。
　　“做生意不能钻到钱眼里，只有保证食材新鲜和好味道，才能让生意做得持久。”王素红说。
　　出摊8年来，王素红每天凌晨收摊后只能抓紧时间休息几个小时，就得匆匆到市场采购新鲜食材。随后，她便开始紧锣密鼓地切菜、拌料、腌制、穿串……就这样，一直忙碌到下午五六点，带着备好的烤串和调料再次出摊。
　　从停好车的那一刻起，烧烤摊上就陆陆续续有顾客光顾。
　　“老板，来两串烤面筋！”夜幕降临，刚刚下班的刘巧月路过王素红的烧烤摊位，顺便点了两串烤面筋。“这家烧烤摊台面干净，让人感觉很卫生。”
　　台面干净整洁是王素红一直坚守的原则。在她的烧烤摊上，烤串、调料、调盘、烤架摆放整齐，各区域分类明晰，各种用具明亮干净、卫生，让人放心。
　　来王素红烧烤摊的食客中，老顾客居多，她会娴熟地与客人打招呼，安排座位。
　　“老板人实在，烤串味道不含糊，大家放心买。”专程来吃烤串的周先生是王素红烧烤摊的常客，在排队点餐过程中，周先生还热情地当起义务宣传员。
　　王素红说，顾客以回头客为主，不少老顾客还专门留有自己的联系方式，方便每日询问出摊位置。
　　说起这些年的经历，王素红用八个字总结：看似简单，实则不易。
　　八年来，王素红每天在摊位前一站就是八九个小时，有时忙起来经常顾不上吃饭，但她从未间断出摊。
　　正是靠着这种雷打不动的韧劲，如今，王素红家中的生活改善了不少，日子越过越红火。“趁现在还能干得动，多干一点是一点，未来希望能开一家烧烤店，将烧烤事业做大。”王素红说。