胃上连食道、下通小肠，是一个空腔器官，用于储存、消化食物。通常情况下，胃呈轻微收缩状态，空腹时大约只有鸡蛋一般大小（容积为50—100毫升），由于其肌层有很强大的伸缩性，在食物进入后，胃会像吹气球一样膨大数十倍。成年男性饭后的胃容积一般约为1.4升，最大可达2.4升；成年女性约为1.2升，最大可扩张至2升。
　　很多人会有这样的错觉：只要每顿尽量少吃些，饿着饿着食量就比以前小了，以为成功将胃饿小了。事实上，长期节食并不会把胃饿小，而是大脑开启了“饥荒模式”，在没有吃到足量食物时就发出指令抑制饥饿感，降低食欲，胃受到中枢神经系统和肠神经系统的控制，以为“不饿”了。即使一直挨饿，胃容量也只会停留在完全空腹的大小，并不会因此缩小。值得注意的是，过分节食减肥会干扰分泌消化液的腺体正常工作，使其功能慢慢退化，时间久了就会发生腺体萎缩等疾病。减肥非但没有成功，反而带来了胃溃疡、胃炎、胃结石甚至胃部肿瘤，得不偿失。
　　同样的道理，即使有一顿饭吃得很撑，胃被暂时性撑大，但等到食物被完全消化后，胃还是会回缩到原来的大小。但如果饮食无节制，胃持续过度扩张，胃壁的肌肉纤维就会被撑薄，弹性随之下降，时间久了就会导致胃动力减弱，引发胃下垂、胃无力甚至胃破裂。当胃部消化能力减弱，食物未消化完就进入肠道，长此以往，全身的消化系统都会受到影响。
　　要想保持胃的健康，不可为了追求好身材而过度节食，建议每顿吃七八分饱即可，也可以采用少食多餐的形式，将固定量的食物分散成4—5餐，在一天中合理规划。
　　据《生命时报》