中医认为，苦瓜可除热邪、解劳乏、清心明目。炎炎夏日，不妨试试这些苦瓜的做法。
　　生拌苦瓜：苦瓜200克，香油、米醋、味精、精盐各适量。苦瓜洗净后从中剖开，去掉瓜瓤，斜刀切成薄片；米醋、味精放入小碗中搅拌，使味精充分化开；将苦瓜片用精盐及少许水腌渍片刻，捞出后挤去水分放入盘中，拌入香油、米醋即可。
　　苦瓜拌鸭丝：苦瓜1根，鸭脯肉100克，蒜、辣椒酱、盐、白胡椒粉各适量。鸭脯肉切丝，加调料拌匀入味腌渍10分钟，入锅开水煮熟备用；苦瓜切片，用开水焯一遍，用盐腌渍入味后，沥干水分；将苦瓜、鸭丝、蒜片及各种调料共同入盘，拌匀后即可食用。
　　食用苦瓜须注意不要损伤脾肺之气，不可吃太多苦味食物，并且最好搭配辛味食物（如辣椒、胡椒、葱、蒜等）。
　　据《中国中医药报》