□ 实习记者 韩璋 通讯员 刘海强 记者 樊星
　　“年关将至，在外游子纷纷返回蒲城过大年，来我店里的顾客特别多，大家都想吃一口‘家乡味’！”1月31日，岁末年至，天寒地冻，蒲城县“小毛驴泡馍馆”生意火爆。在严把选材关、服务关和环境关的基础上，蒲城县政协委员、陕西宝驹轩餐饮管理有限公司总经理王耀红亲自主厨，为的是让顾客吃上地道的驴肉泡馍系列美食。
　　“做强小吃产业，既能弘扬传统饮食文化，提高群众生活品质，又能拉动消费，安排就业，对促进乡村振兴、增强城市‘烟火气’，形成新经济增长点，推动产业融合发展等具有重要意义。”谈起小吃，从事餐饮行业30余年的王耀红滔滔不绝。
　　“没想到，我的一个小提案会引发这么多连锁反应！”王耀红说，为促进小吃这一惠民产业发展，提出了关于重视蒲城小吃产业发展的提案，得到县政协高度重视，并于2022年对蒲城小吃进行专题调研。蒲城县委、县政府积极采纳委员们提出的重视品牌、注重创新、延长产业链、强化政府扶持等意见建议，打出了振兴蒲城小吃的一系列“组合拳”。
　　2023年，为增强蒲城小吃影响力，蒲城县围绕打造“吃蒲城、最关中”县域特色餐饮品牌，县财政列支150万元用于蒲城美食品牌店的评选。除举办“全国地标美食争霸赛暨西北农副产品优质食材博览会”外，还在抖音拍摄发布蒲城特色美食短视频65期、蒲城美食宣传片1部，通过举办梨花节、西甜瓜节和参加各类展会、在西安地铁打广告等形式，进一步提高蒲城小吃知名度和美誉度。
　　为提升蒲城小吃核心竞争力，蒲城以市场为导向，引导企业在技术创新上做文章。椽头馍是蒲城最具代表性的小吃之一，但保鲜是其难以做大做强的重要瓶颈。为突破这一难题，魏小味椽头馍引进在线无菌热包装新专利，达到了零添加，椽头馍在自然环境下存放60天不变质，日生产量达10万个，除在北上广等一线城市设销售点外，远销加拿大等3个国家。
　　为提高产业化水平，蒲城县商务局在全力打造蒲城特色美食旗舰店（祥龙宾馆）基础上，通过连锁经营、街区、商业综合体等办法促进蒲城小吃产业健康发展。目前，秦家店、蒙老大等蒲城水盆羊肉和蒲城包子在西安等地开设60余家连锁店、直营店。
　　去年，蒲城县被中国烹饪协会授予“关中美食地标城市”。“作为餐饮界政协委员，我要更加注重品质管理、品牌营销，助力蒲城小吃走得更远！”谈起今后打算，王耀红对蒲城小吃产业的发展充满信心。