□ 记者 张宝勤
　　7月20日，西安市城市管理和综合执法局碑林分局文艺路中队执法人员根据群众举报，对雁塔北路时亿广场的“碎怂”烤肉店进行现场执法，当场摘除该店门头上的“碎怂”二字。此事一时间成为坊间热议话题。
　　商家：借餐饮载体传承方言文化
　　7月20日9时，文艺路城管中队通知“碎怂”烤肉雁塔路店，说要拆除门头。10时许，4名执法人员来到现场进行了拆除。
　　雁塔路店是“碎怂”烤肉的第八家门店，营业仅两个月。事实上，门头被拆除，生意受影响的不仅仅是雁塔路店，其他7家门店也不同程度受到一些影响。
　　“我之所以开‘碎怂’烤肉店，就是为把传统的烤肉摊从室外搬进室内，打造西安烤肉‘升级版’，彻底改变人们对烤肉摊点油烟飘散、脏乱不堪的固有印象。”7月26日，西安“碎怂”烤肉创始人张驰告诉记者，“碎怂”烤肉以最具陕西方言特色的词汇“碎怂”二字做门头，其目的是在提高西安烤肉品质的同时，借力餐饮传承陕西方言文化。
　　“‘碎怂’二字拆分后为‘石卒从心’，代表公司‘石卒有料，从心出发’的经营理念。”据张驰介绍，广州有一家“怂火锅”，与‘碎怂’有异曲同工之妙，不仅到处打广告宣传，生意也火得不得了。陕西作为文化和旅游大省，理应对我们传承方言文化的初衷和做法给予更多理解和支持。
　  执法部门：依法办事乃职责所在
　　“按规定，门头牌匾和营业执照必须一致才行。”7月26日，文艺路城管中队一名执法人员告诉记者，“碎怂”烤肉雁塔路店的营业执照上写的是“石卒从心”，而门头牌匾上却是“碎怂”，门头目前已拆除，正在让他们按照营业执照内容办理相关审批手续。
　　谈及此事原委，这位工作人员说，因有媒体反映，他们检查了该店的营业执照，发现其新装修的门头与营业执照不符，遂责令其改正。只要审批局把手续批下来，是啥就挂啥门头，他们只认政府部门的批文。
　　“规矩就是规矩，法律就是法律，我们也没办法。”执法人员说，他们执法时出具了执法证，并告知了企业执法的依据，做到了明明白白执法。
　　据了解，门头拆除后，“碎怂”烤肉雁塔路店已作出积极回应，正在向有关部门申报。
　　坊间热议：对门头被拆莫衷一是
　　“碎怂”烤肉雁塔路店门头被拆一事，一时间成为坊间热议话题，然而各方观点褒贬不一，莫衷一是。
　　省政协委员、省商务厅副厅长郭绍敏认为：“这件事既是传承陕西方言文化问题，也是打造营商环境问题，具有一定的探讨价值。猫屎咖啡、狗不理包子能存在，‘碎怂’烤肉为什么就不行？我觉得这里面有一个思想观念问题。”
　　“碎怂”烤肉店员工谈瑞是一位在乌鲁木齐长大的渭南人，今年毅然辞职，带着爱人和孩子举家搬迁至西安，来到该公司上班。他说：“‘碎怂’烤肉店吸引我的，一是‘碎怂’这块招牌，二是‘石卒有料，从心出发’的经营理念。有了这两样，不愁企业做不大。”
　　顾客李雷说，他是“碎怂”烤肉的老顾客，记得以前上学时在“碎怂”烤肉钟楼店用餐时，一边看着钟楼夜景，吃着地道的西安美食，一边自豪地向外地同学或朋友介绍着陕西的历史文化，别提多美啦！“那天看到门头被拆，感觉内心五味杂陈，祝愿‘碎怂’越来越好。”
　　省政协委员、陕西康利医药集团董事长刘峰则认为，“碎怂”二字做店名有些不雅，做饮食店的名称尤其不妥。商家用陕西方言做店名无可厚非，但陕西方言内涵丰富、积淀深厚，完全可以选出更有特色、更合适的方言词汇来。
　　正从“碎怂”烤肉雁塔路店门口经过的鲍志刚说，他是江苏盐城人，在西安生活了三四年，感觉“碎怂”二字，大多数情况下应为贬义，作为门头用字略显不文明。
　　距“碎怂”烤肉雁塔路店不足百米的一家饭馆老板王先生认为，店名虽然很重要，但不能走极端，刻意求奇求怪、哗众取宠。对生意起决定性作用的还是经营本身，否则店名一旦引发争议就得不偿失了。